Pour la fête des mères, j’avais dit que je ferais une tarte aux fraises. C’est tellement bon et il faut profiter de la saison 🙂 J’avais envie d’innover en faisant un palet breton, chose que je n’avais jamais fait !! Je ne l’ai pas forcément allégé, il faut du beurre, bp de beurre dans le palet breton ^^
INGREDIENTS ( pour une tarde de 18/20 cm et des petits ) :
Le palet breton :
- 3 jaunes d’oeufs
- 50g de sucre roux stévia
- 145g de beurre 1/2 sel pommade
- 100g de farine de sarrasin
- 100g de farine de riz
- 1 sachet de levure chimique
1- Fouetter ensemble les jaunes avec le sucre. Incorporer le beurre ramolli avec une spatule . Ajouter les farines, la levure et mélanger avec la spatule.
2- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson d’environ 4/5mm et laisser reposer au frigo au moins 30 min.
3- Préchauffer le four à 180°C. Découper le sablé avec un cercle et laisser-le. Enfourner et laisser cuire 20 min ( moins pour les petits ) . Laisser refroidir
La crème patissière :
- 250ml de lait d’amandes
- 1 jaune d’oeuf
- 20g de maizena
- 1/2 gousse de vanille
- 30g de sirop d’agave
1- Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans un saladier, mélanger le jaune avec le sucre. Ajouter la maizena.
2- Verser le lait dans le saladier tout en mélangeant. Puis remettre dans la casserole à feux doux. Remuer jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
3- Verser la crème sur le palet breton et décorer avec les fraises.
